Gà ác hay còn được biết đến với những cái tên quen thuộc khác là gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo, là một giống gà quý. Thịt của giống gà này có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với gà bình thường. Thậm chí, gà đen còn được sử dụng như một loại gà thuốc, có khả năng bồi bổ cơ thể tốt. Nếu bạn quan tâm đến loại gà này hay tò mò về những món ngon có thể chế biến được với gà ác, tham khảo ngay những chia sẻ dưới đây.
Nguồn gốc và những đặc điểm đặc trưng của gà ác
Gà ác là giống gà thuần Việt đã được chăn nuôi tại nhiều vùng quê Việt Nam. Mặc dù khá quen thuộc, tuy nhiên những người chưa có kinh nghiệm rất dễ nhầm lẫn loại gà này với gà ri hoặc một số giống gà nhỏ khác.
Nguồn gốc, xuất xứ của gà ác
Gà ác là giống gà nhà Việt Nam, lần đầu tiên xuất hiện tại các tỉnh miền Tây như Tiền Giang, Trà Vinh, Long An. Hiện tại, loại gà này được chăn nuôi tại hầu hết các địa phương trên toàn quốc. Nhờ mang đến hiệu quả kinh tế cao, hiện nay tại Việt Nam xuất hiện không ít trang trại chuyên chăn nuôi gà chân chì.
Lý giải về tên gọi “ác”, nhiều người cho rằng vì loài gà này có chân có màu đen hơi xám, dáng khá nhỏ, tương đối giống quạ khoang, nên gà được gọi là ác. Trong đó, “ác” là từ Hán Việt mà người Việt dùng để chỉ loài quạ nhỏ lông xám.
Đặc điểm đặc trưng của gà ác
Gà ác rất dễ bị nhầm lẫn với gà ri hay một số loại gà thân nhỏ khác. Tuy nhiên bạn vẫn có thể phân biệt loài gà này dựa vào phần chân có 5 ngón. Ngoài ra, giống gà này cũng khá nổi bật với bộ lông trắng trong khi đó da, xương và chân lại có màu đen.
Gà ác không chỉ có đặc điểm ngoại hình đặc biệt. Theo Đông y, loài gà này có tính ấm, vị ngọt, có thể sử dụng như một thực phẩm bồi bổ sức khỏe. Thịt của giống gà này đặc biệt hiệu quả khi sử dụng để thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội trong thịt gà ác
Không phải ngẫu nhiên mà gà ác còn được coi là gà thuốc trong Đông y. Thịt của loài gà này có hàm lượng dinh dưỡng cao, hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh và bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Thịt gà đen vừa thơm ngon vừa có hàm lượng dinh dưỡng cao
Thịt loại gà thuốc này có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp nhiều lần so với thịt gà thông thường. Theo một số nghiên cứu, cứ trong 100g thịt gà, sẽ có 22,3 gam protein, 2,3 gam chất béo, nhiều khoáng chất như kali, canxi, sắt, phối pho,… nhiều axit amin có lợi như phenylalanine, methionine, histidine,…
Với hàm lượng protein dồi dào nhưng lại ít chất béo, thịt gà ác là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, thịt của giống gà ác cũng khá thơm và ngọt, có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.
Tác dụng không ngờ của thịt gà ác
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt gà ác mang đến nhiều lợi ích không ngờ. Theo y học cổ truyền lẫn nghiên cứu khoa học, nguồn protein dồi dào trong thịt gà ác có những công dụng sau:
Chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe: trong thịt giống gà quý này có chứa carnosine, chất chống oxy hóa tự nhiên. Sử dụng thịt loại gà này thường xuyên, người dùng có thể chống viêm nhiễm, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, các vấn đề tim mạch,…
Hỗ trợ phát triển các cơ, tế bào, phù hợp để bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy.
Cung cấp vitamin B, E cần thiết, giúp tăng cường sức đề kháng và thúc đẩy quá trình trao đổi chất cho cơ thể.
Bổ sung sắt, ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu, rất có lợi cho phụ nữ mang thai hoặc gặp vấn đề về huyết sắc tố.
Điểm danh những món ngon bổ dưỡng từ thịt gà ác
Sau khi tìm hiểu về tác dụng không ngờ của thịt gà ác, chắc hẳn giờ đây bạn đã rất nóng lòng muốn biết cách chế biến những món ngon từ thịt loại gà này để bồi bổ sức khỏe. Vậy gà ác nấu gì ngon? Dưới đây là một số hướng dẫn dễ hiểu nhất để bạn chế biến được những món ngon đơn giản từ giống gà quý này.
Gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng
Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn khá dễ chế biến, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tất cả những gì bạn cần chuẩn bị là thịt gà và các vị thuốc bắc cùng một số gia vị như nước dừa, hạt nêm, tiêu,…
Bạn chỉ cần sơ chế gà như bình thường, sau đó ướp thịt với gia vị trong khoảng 30 phút. Với các vị thuốc bắc, bạn sẽ cần ngâm vào nước sôi trong vòng 20 phút sau đó để ráo.
Cuối cùng, hãy sử dụng nồi áp suất để hầm gà với thuốc bắc. Bạn chỉ cần chờ đợi khoảng 15 phút là sẽ có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Gà ác tiềm nước dừa thơm ngon, đơn giản
Gà tiềm nước dừa không phải là món ăn quá phức tạp. Đúng như tên gọi, bạn sẽ chỉ cần chuẩn bị hai nguyên liệu chính là thịt gà, nước dừa và một số loại gia vị như hành khô, nước mắm, dầu ăn,…
Để chế biến món ngon này, bạn sẽ cần xử lý sơ qua thịt gà sau đó ướp thịt với gia vị trong một cái thố đất. Sau khoảng 30 phút khi gia vị ngấm đều, bạn sẽ bắt đầu đổ thêm nước dừa vào thố và bắc lên nồi hấp.
Với phương pháp này, bạn sẽ cần chờ đợi khoảng 2 tiếng để có món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Cháo gà ác đậu xanh phù hợp cho người mới ốm dậy
Với cháo gà đậu xanh, bạn sẽ cần chuẩn bị thịt gà, gạo, đậu xanh, nấm rơm và gia vị tùy khẩu vị. Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn sẽ cần sơ chế qua gạo, đậu xanh, thịt gà, nấm.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn đã có thể tiến hành chế biến cháo gà bằng cách cho đậu, gạo vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi nước sôi. Sai đó, bạn tiếp tục cho gà, nấm hương và hành, ớt, gừng đã sơ chế và tiếp tục đun với lửa vừa phải.
>>> Danh sách giống gà nuôi lấy thịt <<<
Khi các nguyên liệu đã chín, hãy thêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường vào nồi và hầm thêm khoảng 5 phút. Đừng quên nếm lại cháo để điều chỉnh gia vị và thêm chút hạt tiêu, ngò thơm trước khi tắt bếp. Gà ác là giống gà quý, có thịt thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Mong rằng qua những chia sẻ phía trên, bạn đã hiểu hơn về những đặc trưng của loài gà này và nắm được bí quyết nấu ăn đơn giản nhưng hiệu quả.